Sos sojowy jasny w swym składzie nie różni się od sosu sojowego ciemnego. Skład tego najbardziej naturalnego ogranicza się do zaledwie czterech składników: soi, pszenicy, wody i soli. Mieszanka ta poddawana jest procesowy fermentacji - im krótszy, tym jaśniejszy jest ostatecznie sos. Nie traci przy tym nic ze swych dobroczynnych właściwości: również on posiada szereg witamin i minerałów, które stanowią bardzo dobre uzupełnienie diety wegetariańskiej oraz dodatek wzbogacający potrawy mięsne.
Sos sojowy jasny jest mniej esencjonalny od ciemnego, w związku z czym zaleca się dodawać go do już gotowych potraw. Jest przy tym zazwyczaj bardziej słony od sosu ciemnego, dlatego dietetycy polecają go szczególnie tym, którzy lubią hojnie przyprawione solą potrawy. Nie zawiera przy tym tak dużej ilości sodu jak sól kuchenna, dzięki czemu ma mniej szkodliwy wpływ na organizm.
Ze względu na swój kolor, sos sojowy jasny polecany jest szczególnie do potraw, w których kolor ma duże znaczenie. Nie zmienia barwy jedzenia, czym różni się od sosu ciemnego. Z tego powodu polecany jest do białego mięsa, warzyw i ryb. Ze względu na słony smak i charakterystyczny aromat, szczególnie dobrze komponuje się z mięsem drobiowym i cielęciną oraz wszelkimi daniami gotowanymi.
W wielu kuchniach sos sojowy Kikkoman używany jest głównie do dosalania potraw, jednak jego zastosowanie może być znacznie szersze.
Sos sojowy Kikkoman
